おいしい使い方

　冷奴をおいしくいただくために開発した醤油調味料。甘口でコクがあり、どんな世代にも愛される味です。いつもと同じお豆腐？と、驚きのおいしさになります。

　平成9年の発売以来、売り切れ続出の人気商品。福岡や東京の大手のホテルでは、ステーキのつけダレに採用されています。想像力をかきたてる、まさに達人の味です。

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　大分産のかぼすをたっぷり使ったポン酢は、九州別府の料理人と一緒に作った本格派。冬場は水炊きなどの鍋料理に、夏場は素麺のつゆ（麺つゆには『達人』を薄めてお使いください）に加えますと、1年じゅう旬のかぼすの風味が味わえます。

　このほか、餃子のタレ、肉のつけダレとしてもおいしくお使いいただけます。うす引きのお刺身にもぴったり！ 

　生でいただける野菜を適当な大きさに切り、半日から一晩（お好みで調整）漬け込みます。ご覧のように密封容器に層にして入れると見た目も美しく、そのまま食卓に出しても素敵。

　アクセントでローリエやブラックペッパーを加えると洋風で、お酒のおつまみに。

　また、柚子の皮と鷹の爪を加えて和風に、お茶請けにも合います。

　さしみ醤油の甘露を使い、焼き豚を作ります。豚バラのブロックにフォークで穴を開け、たこ糸で縛って成形。酒、みりん、味噌、ニンニク、生姜、八角、そして決め手の甘露を入れ、90分ほど煮つめます。その後、お皿に移して30〜60分（お好みで調整）タレをなじませたら完成。

　お好きな厚さにスライスして、ラーメンのトッピングに、おつまみに、夕飯のおかずに。濃厚な香りの焼き豚をぜひ一度お試しください。

　丸茄子を使った茄子田楽。へたを切って水にさらした茄子の水気をペーパーで拭き取り、薄力粉をかけて油で揚げます。揚がった茄子に、柚子みそ、ごま、山椒の葉を飾り、できあがり。柔らかくとろける茄子の食感と、柚子の香りが食欲をそそります。

　また、ピリッと辛い柚子こしょうみそは、炊き立てのご飯につけるだけでも箸が進みます。